伊莉討論區

標題: [家常料理]白鯧米粉 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2020-10-11 09:08 PM 標題: [家常料理]白鯧米粉

材料：白鯧魚兩尾片出四片肉及骨架，白菜及娃娃菜，青蒜苖六根，芹菜一把，粗米粉二包，紅蔥頭二十粒，油蔥酥，豬油油蔥。
作法：
一、紅蔥頭切末。青蒜苗近根部份切大段，苗白切末、苗綠切末。芹菜莖近根部份切大段，其餘部份切末。白菜洗淨切片。
二、大鍋入油煎香紅蔥頭末、煎香青蒜苗根及芹菜根。將白鯧魚骨切大塊入鍋炒，同時將雞腿骨放入，加米酒，注入滿鍋清水，水滾轉小火，燉二小時。
三、四片白鯧魚切適當大小魚片，用椒鹽先醃一下，然後入銅鍋炸到金黃色。撈起瀝油。
四、米粉取出泡水。
五、準備好大深銅鍋，入油，爆香蒜苗白末，再爆香芹菜末。加一湯匙油蔥豬油，白菜入鍋，炒軟。料太多了，怕鍋不夠大，只好再換砂鍋。
六、將泡水過的米粉鋪在白菜上面，注入高湯燉煑十分鐘。試一下米粉，入味，將炸酥的白鯧魚片放在米粉上面，同時撒上蒜苗綠末、芹菜末。此時，加塩及白楜椒，嚐一下味道，蓋鍋一下。
七、開鍋蓋，見湯沸，喝一口湯，極為鮮美，起鍋。原鍋撒上油蔥酥，直接上桌。
八、白鯧魚肉要吃起來仍有煎香。您會發現，吸飽魚湯精華的米粉和蒜苗芹菜末油蔥酥交織出的台菜風味，吃起來是多麼幸福！

作者: ahanyang 時間: 2020-10-12 07:54 PM

感謝分享好料理 ~~
超美味的啦 ~~~~~~
3QQQ必吃 ~~~~~~

作者: nomokula 時間: 2020-10-14 09:15 PM

看調理過程就覺得香味撲鼻而來

感謝大大分享

作者: ming19821113 時間: 2020-10-21 11:16 PM

感覺白帶魚米粉湯也是類似的作法,感謝分享,這應該超好吃的

作者: ychoi37 時間: 2020-10-22 06:00 PM

感謝分享, 今晚可以試試看, 應該很好吃

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2020-10-26 07:58 PM

相當美味的菜餚
謝謝大大的分享

作者: SMO1466 時間: 2020-10-28 11:04 AM

謝謝大大分享可以自己試著做看看

作者: bobo0976 時間: 2020-10-28 09:27 PM

經典台菜
美味又營養
天冷了
明天做一鍋嚐嚐!!

作者: linq2007 時間: 2020-11-4 10:44 AM

白鯧米粉是我最愛的一道美食!學起來自己做!

作者: 程超 時間: 2020-11-4 04:57 PM

謝謝分享，看起來好好吃哦，假日有空的話也來試看看好了

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www454545.eyny.com/)